Dr. Öğr. Üyesi ve Biyomühendis Ece Yıldız Öztürk, yılbaşı sofralarında sağlıklı beslenme için değerli tavsiyelerde bulundu. Yılbaşı günü güne istikrarlı bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini vurgulayan Dr. Öztürk, kan şekerinin istikrarda tutulmasının akşam çok yemek tüketimini engelleyeceğini belirtti.
GÜNE SAĞLIKLI BİR KAHVALTIYLA BAŞLAYIN
Dr. Öztürk, yılın son gününe bol protein, lif ve sağlıklı yağ içeren varlıklı bir kahvaltıyla başlanmasını önererek şu sözleri kullandı:
“Kahvaltı, metabolizma suratını belirler ve gün içinde güç sağlar. Öğlen yemeğinde zerzevat yanında yoğurt tüketilebilir. Ayrıyeten orta öğün olarak 1 porsiyon meyve ve 2 adet ceviz ya da badem tüketmek yararlı olacaktır.”
ANA YEMEKTE HAFİF VE İSTİKRARLI TERCİHLER
Yılbaşı akşamında yağlı ve soslu yemeklerden kaçınılması gerektiğini söyleyen Dr. Öztürk, şu önerilerde bulundu:
“Ana yemek protein yüklü olmalı. Kırmızı et yerine hindi yahut balık tercih edilmeli. Yanında bitkisel protein içeren bakliyat salatası üzere seçeneklere yer verilebilir. Yağlı yemekler sindirimi zorlaştırır ve gece boyunca rahatsızlık verebilir. Bu nedenle yemekler haşlama, ızgara yahut fırında hazırlanmalıdır.”
SEBZE VE KOMPLEKS KARBONHİDRATLARA YER VERİN
Sağlıklı bir yılbaşı sofrasında zerzevat çeşitliliğinin artırılması gerektiğini belirten Dr. Öztürk, yeşilliklerin ve pişmiş sebzelerin değerine dikkat çekti:
“Yoğun soslu ve mayonezli mezeler yerine, zeytinyağı yahut fındık yağı ile hazırlanan taze mezeler tercih edilmelidir. Yardımcı yemeklerde pirinç yahut börek yerine bulgur, esmer pirinç üzere kompleks karbonhidratlar tercih edilmelidir. Porsiyon denetimi yapılması değerlidir.”
YILIN BİRİNCİ GÜNÜNE SAĞLIKLI BAŞLANGIÇ
Yeni yıla sağlıklı bir başlangıç için fizikî aktivitenin ve su tüketiminin kıymetine vurgu yapan Dr. Öztürk, şunları söyledi:
“Açık havada yürüyüş yapmak, bir evvelki gece alınan kalorileri yakmak için yeterli bir seçenek. Gün boyunca 2.5-3 litre su tüketilmeli. Hafif kahvaltılar tercih edilmeli; yeşillik, yumurta üzere besinler ödemi azaltır. Taze zerzevat ve kırmızı-mor meyvelerle hazırlanan antioksidan içeriği yüksek içecekler metabolizmayı hızlandırır. Akşam öğününde ise zerzevat ve yoğurt üzere kolay sindirilebilir yiyecekler tercih edilmelidir.”